Beschreibung

Tomahawk Steak Färse vom Wolowina-Rind aus Pommern – Ribeye am Knochen mit Charakter

Ein Anblick, der selbst erfahrene Grillmeister kurz innehalten lässt: das Tomahawk Steak Färse vom Wolowina-Rind. Ein massiver Cut, bei dem das Auge ebenso mitisst wie der Gaumen – spektakulär in der Optik, unvergleichlich im Geschmack. Dieses Steak stammt von Färsen aus den grünen Weidelandschaften Pommerns, wo das milde Ostseeklima und üppige Wiesen für eine harmonische Fütterung sorgen. Das Ergebnis ist ein feinfaseriges, zartes Fleisch mit einer ausgewogenen Marmorierung, die beim Grillen zu saftigem Genuss schmilzt.Das Stück wird aus dem vorderen Rücken geschnitten – dem Ribeye – und behält den langen, sauber „gefrenchten“ Rippenknochen. Dieser Show-Cut verleiht dem Steak seinen ikonischen Charakter. Das Fleisch stammt aus QMP-zertifizierter Produktion in Polen und erfüllt die Standards der EUROP-Klassifikation. Mit einem Stückgewicht von rund 1000 g ist es ideal für zwei Personen – ein Statement auf jedem Grillrost, aber auch im Backofen ein echtes Highlight.

Herkunft: Pommern, Polen – Weidehaltung in küstennaher Landschaft
Zertifizierung: QMP (Quality Meat Program) – geprüfte Qualität und Rückverfolgbarkeit
Zuschnitt: Ribeye am Knochen, „frenched“ (Tomahawk-Cut)
Fleischtyp: Färse (weibliches Rind, nicht gekalbt) – zart, feinfaserig, aromatisch
Gewicht: ca. 1000 g pro Stück – perfekt für zwei Genießer
Empfohlene Kerntemperatur: Medium Rare bei 54–57 °C
Zubereitung: Reverse Sear Methode – langsam vorgaren, heiß vollenden
Geschmack & Textur: saftig, nussig, mit butterweicher Struktur und aromatischer Kruste
Empfohlene Beilagen: Chimichurri, Ofenkartoffeln, Röstgemüse, kräftiger Rotwein

Das Tomahawk Steak Färse vom Wolowina-Rind ist kein Alltagsstück – es ist die Bühne für Genuss. In den Weidegebieten Pommerns wachsen die Rinder in ruhiger Umgebung auf, mit reichlich Gras und frischer Luft. Das Fleisch stammt ausschließlich von Färsen – weiblichen Rindern, die noch nicht gekalbt haben. Diese Besonderheit sorgt für eine feine Marmorierung, die sich beim Garen in Saftigkeit und Geschmack übersetzt. Durch die 28-tägige Reifung entwickelt das Fleisch sein charakteristisches, leicht nussiges Aroma, das in Verbindung mit dem Knochen eine zusätzliche Tiefe erhält.Bei der Reverse Sear Methode wird das Tomahawk zunächst bei niedriger Temperatur gegart, bis die gewünschte Kerntemperatur fast erreicht ist. Anschließend folgt die finale Kruste über direkter Hitze – ein Genussmoment zwischen Wissenschaft und Handwerk. Dabei wird der Knochen zum natürlichen Wärmespeicher, der das Fleisch gleichmäßig gart. Nach einer kurzen Ruhephase zeigt sich die butterzarte Struktur: saftig, mit feinem Schmelz und kräftigem Fleischgeschmack.Pommern steht für traditionelle Tierhaltung und Qualität. Die QMP-Zertifizierung garantiert nicht nur Rückverfolgbarkeit, sondern auch eine kontrollierte Fütterung und stressarme Schlachtung. So entsteht ein Stück Fleisch, das ehrlich, authentisch und kompromisslos gut ist. Ob auf dem Holzkohlegrill, im Smoker oder im Backofen – das Tomahawk Steak Färse vom Wolowina-Rind ist dein Schlüssel zu einem echten Steak-Erlebnis.

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Wenn du dein Grillmenü auf das nächste Level bringen willst, ist dieses Tomahawk Steak aus Färsenfleisch dein perfekter Partner. Im Online-Shop von Fleischer & Koch erhältst du 1 Stück à ca. 1000 g – vakuumverpackt, schockgefrostet, in isolierter Versandbox geliefert. Einfach auspacken und mit deiner Lieblingsmethode garen. Ob Medium Rare oder Medium – dein perfekter Garpunkt ist nur ein Thermometer-Messpunkt entfernt. Gönn dir den Genussmoment, den man nicht vergisst – kräftig, saftig, echt. Jetzt online bestellen und Pommerns Steak-Tradition auf deinem Grill erleben.

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Was zeichnet das Tomahawk Steak Färse vom Wolowina-Rind in seiner Struktur aus?

Das Tomahawk Steak Färse vom Wolowina-Rind ist ein Stück von außergewöhnlicher Präsenz und Balance. Es stammt aus dem vorderen Rücken – dem Bereich, in dem Muskelfasern und intramuskuläres Fett harmonisch ineinandergreifen. Das Fleisch ist feinfasrig, weich und besitzt einen sichtbaren Fettkern, der beim Erhitzen sanft schmilzt. Dadurch entsteht ein intensiver Eigensaft, der das Fleisch beim Garen von innen aromatisiert. Die Oberfläche zeigt eine gleichmäßige Maserung, während der Rippenknochen als natürlicher Wärmespeicher wirkt. Dieses Zusammenspiel sorgt dafür, dass das Steak im Anschnitt stabil bleibt, aber dennoch zart nachgibt. Die Struktur erinnert an poliertes Leder – elastisch, lebendig und voll Spannung. Das Ergebnis: ein kraftvolles, aber elegantes Steak mit hervorragender Saftbindung und feinem Biss.

Wie zeigt sich die Zartheit und Konsistenz dieses Steaks beim Essen?

Schon beim ersten Schnitt lässt sich erkennen, warum dieses Stück so geschätzt wird: Das Messer gleitet nahezu widerstandslos durch das Fleisch, die Faser gibt leicht nach und bleibt saftig. Im Mund entfaltet sich eine Kombination aus zarter Struktur und dichter Substanz – weich, aber nicht schwammig, aromatisch, aber nicht fettig. Das Fett löst sich langsam und hinterlässt ein seidiges Mundgefühl. Der Geschmack ist harmonisch und fleischig, mit einem leicht nussigen Ton, wie man ihn nur bei Färsenfleisch findet. Diese Zartheit entsteht aus der feinen Muskelfaser und dem ausgewogenen Fettanteil. Sie verleiht jedem Bissen Tiefe und Länge im Geschmack. Das Tomahawk Färse vom Wolowina-Rind ist kein leichtes Stück, sondern ein Fleisch mit Körper – kräftig und doch sensibel, ein echtes Genussfleisch mit Charakter.

Wie lässt sich der Geschmack des Tomahawk Steaks Färse vom Wolowina-Rind beschreiben?

Dieses Steak hat einen eigenständigen, unverwechselbaren Geschmack: klar, fleischig und warm im Ton. Der erste Eindruck ist saftig und rund, gefolgt von einer dezenten Nussigkeit und einer leichten Süße im Abgang. Die natürliche Fettstruktur sorgt für Tiefe, ohne das Fleisch zu beschweren. Der Knochen verstärkt beim Garen das Aroma und fügt subtile Röstaromen hinzu, die an gebräunte Butter erinnern. Im Gegensatz zu stärker marmorierten Importsteaks wirkt dieses Fleisch ehrlicher, natürlicher – typisch für die Färsen aus Pommern. Das Mundgefühl bleibt dabei weich und voll, mit einer feinen Mineralität, die an die Weide erinnert, von der die Tiere stammen. So entsteht ein authentisches Geschmacksbild: nicht laut, aber bleibend. Ein Steak, das durch Substanz überzeugt, nicht durch Show – genau das macht das Tomahawk Färse vom Wolowina-Rind so besonders.

Zusätzliche Informationen

Gewicht	n. a.
Gewicht	1000 g
Herkunft	Pommern

Tomahawk Steak Färse vom Wolowina-Rind aus Pommern

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