Lammkotelett mariniert vom Müritzer Weidelamm

Vorteile & Merkmale

• Herkunft: Müritzer Weidelamm, Deutschland
• Zuschnitt: Kotelett aus dem Lammrücken (Karree), quer gesägt mit kurzem Knochen
• Gewicht: 400 g, 3–5 Stück je Packung
• Lieferzustand: Frisch mariniert, vakuumverpackt
• Besonderheiten: Weidehaltung, handwerklicher Zuschnitt, natürliche Kräutermarinade
• Textur & Geschmack: Zart, saftig, fein marmoriert, würzig-aromatisch
• Empfohlene Zubereitung: Grill oder Pfanne, rosa bei 56–58 °C Kerntemperatur

Genussbeschreibung & Zubereitung

Beim Anbraten dieses Lammkoteletts steigt sofort der Duft von Rosmarin und Thymian auf – eine warme, mediterrane Note, die sich harmonisch mit dem milden, natürlichen Geschmack des Müritzer Weidelamms verbindet. Der Rücken, aus dem die Koteletts geschnitten werden, gilt als das zarteste Stück des Lamms. Durch den kurzen Knochen bleibt das Fleisch besonders saftig und erhält beim Garen zusätzliches Aroma.

Vor dem Grillen oder Braten das Fleisch 20 bis 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen. Danach trocken tupfen – so karamellisiert die Marinade schön, und die Kräuter bilden eine feine, goldene Kruste. Auf dem Grill werden die marinierten Lammkoteletts direkt bei hoher Hitze zwei bis drei Minuten pro Seite gegart, anschließend kurz in der indirekten Zone ruhen lassen. In der Pfanne gelingt es ebenso gut: kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze sanft fertigziehen.

Das perfekte Ergebnis zeigt sich, wenn das Fleisch im Kern rosa glänzt und außen eine aromatische Kräuterkruste trägt. Die Marinade sorgt für Würze, während das Fleisch durch die Weidehaltung seinen unverwechselbaren, reinen Geschmack behält. Ein wenig Meersalz nach dem Garen genügt. Als Beilage eignen sich Rosmarinkartoffeln, gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine und ein frischer Bohnensalat. Dazu harmonieren ein Glas Spätburgunder oder ein fruchtiger Côtes du Rhône – Weine, die die Kräuternoten elegant aufnehmen.

Das Lammkotelett mariniert vom Müritzer Weidelamm steht für ehrlichen, regionalen Genuss: nachhaltig erzeugt, handwerklich verarbeitet und sofort grillfertig. Perfekt für alle, die Wert auf Geschmack, Transparenz und kurze Wege legen.

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Zart, würzig und naturbelassen: Unsere marinierten Lammkoteletts vom Müritzer Weidelamm bringen den Geschmack norddeutscher Weiden direkt auf den Teller. Bestelle jetzt dein grillfertiges Stück Genuss – frisch, handwerklich und mit Liebe zum Detail vorbereitet.

Deine Fragen zum Produkt und unsere Antworten

Aus welchem Teil stammt das Lammkotelett und wie wird es geschnitten?

Das Lammkotelett stammt aus dem Rücken, dem sogenannten Karree – dem edelsten Teil des Lamms. Beim Müritzer Weidelamm wird dieses Teilstück quer zur Wirbelsäule in gleichmäßige Koteletts gesägt, jedes mit einem kurzen Knochen, der beim Garen Saftigkeit und Aroma erhält. Durch die natürliche Weidehaltung der Tiere entwickelt das Fleisch ein besonders feines Fasergefüge und eine ausgewogene Fettmarmorierung. Das Ergebnis sind zarte, saftige Stücke mit vollem, aber mildem Lammaroma – ideal zum Kurzbraten oder Grillen.

Welche Kräuter enthält die Marinade und ist zusätzliches Würzen nötig?

Unsere Marinade folgt einer klassischen, mediterranen Linie: Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Pfeffer, Meersalz und mildes Pflanzenöl. Diese Komposition hebt den Eigengeschmack des Weidelamms hervor, ohne ihn zu überdecken. Beim Grillen karamellisieren die Kräuter leicht und bilden eine feine Kruste, die Duft und Würze miteinander verbindet. Nach dem Garen reicht ein Hauch Meersalz oder ein Spritzer Zitronenöl – mehr braucht es nicht. Wer möchte, kann mit frischer Minze oder einem Klecks Joghurt-Dip den mediterranen Charakter zusätzlich betonen.

Wie gelingt das Lammkotelett mariniert perfekt rosa und saftig?

Für ein rosa Ergebnis empfiehlt sich eine Kerntemperatur von 56 bis 58 °C. Zu Beginn mit hoher Hitze grillen oder braten, damit außen eine kräftige Farbe und Aromatik entsteht. Danach zwei bis drei Minuten in der indirekten Zone oder bei mittlerer Pfannenhitze ruhen lassen. So bleibt das Fleisch im Inneren zart und saftig. Nach dem Garen das Kotelett kurz abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen – dieser Moment entscheidet über Saftigkeit und Textur. Richtig zubereitet überzeugt das Lammkotelett mariniert vom Müritzer Weidelamm mit einem feinwürzigen Duft, butterzarter Struktur und unverfälschtem Fleischgeschmack.