Es war einmal ein viel zu dünner Schneider vom Prenzlauer Berg, der sieben Fast-Fashion-Riesen mit Nadel, Hirnschmalz & frechem Marketing erlegte – und sich zur Belohnung ein mächtiges Tomahawk Steak Helden Steak auf den Grill knallte.

Heute servieren wir dir genau dieses Tomahawk Steak Helden Steak

Kapitel 1 – Der Schneider schlägt zurück

1. David gegen Goliath – Statt Massenware setzt er auf Fair Trade, Upcycling und schneidert viralere Schnitte als sein TikTok-Feed.
2. Der Triumph-Toast – Abends ruft die Clique: „Zeig mal, was echten Geschmack hat!“
3. Die Mission – Also ab zu Fleischer & der Koch: Wolowina-Tomahawk, Potato Dippers und FuK-Dattel-Senf wandern in die Tasche.
4. Das Finale – Grill an, Couture an den Mann, Konzerne besiegt – Hunger bleibt. Zeit, das Beil zu schwingen …

Tomahawk Steak Helden Steak – Märchenhaftes Grillvergnügen

Das Wolowina Tomahawk Steak gilt nicht ohne Grund als wahres Helden-Steak: majestätisch in der Optik, unvergleichlich im Geschmack und immer perfekt für den großen Auftritt. Inspiriert von der Prenzlauer-Berg-Legende eines kreativen Schneiders, der Fair-Trade und Nachhaltigkeit in einer modischen Revolution verknüpfte, bringt das Helden-Steak „Der Schneider schlägt zurück“ einen Hauch von Couture auf deinen Grill. Dabei ist das Wolowina Tomahawk Steak nicht nur ein Hingucker, sondern punktet auch geschmacklich auf ganzer Linie – insbesondere durch die raffinierte Reverse-Sear-Methode. Dabei gart das Fleisch zunächst schonend indirekt, bevor es auf großer Hitze die perfekte Kruste erhält.

Mit unserem Rezept zauberst du nicht nur ein saftiges und aromatisches Wolowina Tomahawk Steak, sondern ergänzt es durch das passende Couture-Gemüse, knusprige Potato Dippers aus dem Ofen und einen einzigartigen FuK-Dattel-Senf-Dip. Ideal für besondere Anlässe wie das nächste BBQ mit Freunden, eine kulinarische Heldenreise oder deinen nächsten viral-verdächtigen Food-Content. Und dank ausgewählter Zutaten – von Premium-Wolowina aus nachhaltiger Weidehaltung bis zu regionalem Bio-Gemüse – kannst du guten Gewissens genießen. Folge dieser Anleitung für garantiertes Staunen und ultimativen Steakgenuss!

Perfektes Tomahawk Steak Helden Steak grillen (Reverse-Sear-Methode)

Das Geheimnis des perfekten Wolowina Tomahawk Steaks liegt in der Reverse-Sear-Technik. Dieses Grillverfahren sorgt dafür, dass das Fleisch besonders gleichmäßig gart, ohne an Saftigkeit einzubüßen. Dabei wird das Steak zunächst langsam indirekt bei niedriger Temperatur auf dem Grill vorgegart, idealerweise auf eine Kerntemperatur von 50 °C. Erst danach folgt das scharfe Anbraten („Sear“), wodurch das Fleisch eine wunderbare Kruste erhält, die aromatische Röstaromen entfaltet. Durch die langsame Zubereitung wird das Steak besonders zart, aromatisch und innen rosig-saftig.

Das Tomahawk Steak Helden Steak ist ein Ausdruck von kulinarischer Kunst und Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

Das Couture-Gemüse wird ebenfalls schonend gegart, entweder gedämpft oder kurz in Butter geschwenkt, sodass es knackig bleibt. Die Potato Dippers werden im Ofen goldbraun und knusprig gebacken, gewürzt mit Rosmarin und Paprika für einen herzhaften Geschmack. Der FuK-Dattel-Senf-Dip verbindet süßlich-fruchtige Datteln mit cremiger Crème fraîche und frischer Limette – die perfekte Ergänzung zu deinem Wolowina Tomahawk Steak.

Zutatenliste: Tomahawk Steak Helden Steak und Beilagen

Tomahawk-Steak

• 1 Wolowina Tomahawk Steak (ca. 1 kg)
• 1 EL Rauch- oder Olivenöl
• Grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer (zum Finish)

Couture-Gemüse

• 200 g Baby-Karotten
• 150 g Broccolini
• 1 EL Butter
• Pyramidenflocken, Prise Muskat

Potato Dippers

• 500 g Potato Dippers
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Paprika edelsüß

FuK-Dattel-Senf-Dip

• 3 EL FuK-Dattel-Senf
• 1 EL Crème fraîche
• 1 Spritzer Limettensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wolowina Tomahawk Steak Reverse-Sear

1. Steak mit Öl einreiben, Grill auf 110 °C vorheizen.
2. Fleisch indirekt platzieren, Kerntemperaturfühler einführen, 45 Minuten bis zu 50 °C garen.
3. Gemüse in Butter dünsten, würzen.
4. Potato Dippers mit Öl und Gewürzen bei 200 °C im Ofen 25 Min backen.
5. Steak bei hoher Hitze von jeder Seite 2 Min scharf angrillen, ruhen lassen.
6. Dattel-Senf-Dip anrühren und alles zusammen servieren.

Tipps & Variationen zum Wolowina Tomahawk Steak

Probiere das Gemüse direkt auf dem Grill in einer Grillpfanne zuzubereiten, um feine Röstaromen zu erzeugen. Für eine vegane Dip-Variante ersetzt du einfach die Crème fraîche durch Kokosjoghurt. Das Steak kann auch hervorragend sous-vide vorbereitet und dann scharf angegrillt werden.

Nährwerte & Allergene

Pro Portion (ohne Potato Dippers): ca. 650 kcal, 52 g Eiweiß, 45 g Fett, 8 g Kohlenhydrate. Glutenfrei und Low-Carb geeignet.

Food-Pairings & Anlässe für dein Wolowina Tomahawk Steak

Ideal ergänzt durch kräftigen Cabernet Sauvignon oder ein hopfiges IPA. Perfekt geeignet für Upcycling-Grillfeste oder besondere kulinarische Anlässe.

Für wen haben wir das Wolowina Tomahawk Steak gemacht?

Für ambitionierte Hobbyköche und BBQ-Liebhaber, die auf der Suche nach einer kreativen, hochwertigen und nachhaltigen Rezeptidee sind.

Deine Fragen ausführlich beantwortet: Wolowina Tomahawk Steak

Welche Kerntemperatur ist ideal für ein saftiges Wolowina Tomahawk Steak?

Die perfekte Kerntemperatur für ein saftiges Wolowina Tomahawk Steak liegt bei exakt 50 °C. Diese Temperatur garantiert eine ideale Balance zwischen Saftigkeit und perfektem Garpunkt. Während das Steak langsam bei indirekter Hitze auf diese Temperatur gebracht wird, bleiben die Fleischsäfte erhalten, was zu einer unvergleichlichen Zartheit führt. Der Kern des Fleisches sollte beim Anschneiden noch leicht rosa und sehr saftig sein. Nutze ein zuverlässiges Fleischthermometer, um die Kerntemperatur während des Garprozesses genau im Blick zu behalten und das beste Ergebnis zu erzielen.

Wie erreiche ich die perfekte Kruste beim Reverse Sear für Wolowina Tomahawk Steak?

Für die perfekte Kruste beim Reverse Sear solltest du dein Wolowina Tomahawk Steak nach dem schonenden Vorgaren bei niedriger Temperatur bei hoher direkter Hitze scharf angrillen. Dabei wird das Steak jeweils 1–2 Minuten pro Seite bei etwa 250 °C auf den heißen Grillrost gelegt. Durch die große Hitze karamellisiert die Oberfläche und bildet knusprige, aromatische Röstaromen. Wichtig ist, das Steak erst kurz vor diesem Schritt mit Öl einzureiben, um eine optimale Maillard-Reaktion zu fördern. Lass das Steak anschließend mindestens fünf Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können und das Steak außen kross und innen saftig bleibt.

Welche Beilagen harmonieren besonders gut mit einem Wolowina Tomahawk Steak?

Zum Wolowina Tomahawk Steak passen besonders gut Beilagen, die den kräftigen Fleischgeschmack ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Couture-Gemüse wie knackige Baby-Karotten und Broccolini bieten nicht nur optisch eine elegante Note, sondern sorgen mit ihrer feinen Textur und milden Süße für einen harmonischen Kontrast. Knusprige Potato Dippers aus dem Ofen bringen eine herzhafte Komponente hinzu und nehmen die Röstaromen des Steaks perfekt auf. Der cremige FuK-Dattel-Senf-Dip verleiht dem Gericht eine fruchtige Süße und eine angenehme Frische durch die Limettennote. Weitere passende Beilagen wären beispielsweise gegrillter grüner Spargel oder ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette.

FAQ-Rezeptübersicht: Wolowina Tomahawk Steak

Kann ich das Wolowina Tomahawk Steak auch im Backofen garen?

Ja, das Steak kann problemlos im Ofen bei etwa 110 °C indirekt gegart und danach kurz scharf angebraten werden.

Welches Öl verleiht dem Wolowina Tomahawk Steak ein dezentes Raucharoma?

Verwende Rauchöl oder hochwertiges Olivenöl, um dem Steak ein leichtes Raucharoma zu verleihen.

Wie lange sollte das Wolowina Tomahawk Steak ruhen, bevor es angeschnitten wird?

Etwa 5–10 Minuten Ruhezeit reichen aus, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen.

Brauche ich einen Kerntemperaturfühler für das Reverse Sear?

Ja, ein Thermometer ist essenziell, um exakt 50 °C als perfekten Garpunkt zu erreichen.

Wie lange hält sich das gegarte Wolowina Tomahawk Steak bei 60 °C Warmhaltetemperatur?

Maximal 15 Minuten, da das Fleisch sonst schnell an Saftigkeit verliert.

Dieses Rezept vereint kräftigen Espresso-Rub mit der sinnlichen Note von Lavendel-Butter. Ideal, wenn du Premium-Grillen auf Berliner Art erleben möchtest.

Das perfekte Porterhouse Steak Espresso Style Rezept ist der Inbegriff für einen gelungenen Grillabend. Doch wir bei Fleischer & Koch lieben es, Klassiker neu zu interpretieren. Unser „Schlaflos in Berlin“-Steak ist mehr als nur ein herkömmliches Grillgericht – es verbindet die raue, pulsierende Atmosphäre der Hauptstadt mit einem Hauch von Koffein und dem aromatischen Duft heimischer Kräuter. Dieses Porterhouse Steak Espresso Style ist ein kulinarischer Wachkuss, der dank Espresso-Rub und Lavendel-Butter zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis avanciert. Mit einer kräftigen Kruste, subtilen Raucharomen und einer idealen Kerntemperatur von 54 °C (medium-rare) steht einem genussvollen BBQ-Abend nichts mehr im Wege. Egal ob Sommernacht, Date-Night oder After-Club-Snack – mit diesem Rezept für Porterhouse Steak Espresso Style treffen Sie garantiert ins Schwarze.

Alles zum Rezept Porterhouse Steak Espresso Style

Unser Porterhouse Steak Rezept „Schlaflos in Berlin“ kombiniert das intensive Aroma von Espresso, das dem Fleisch eine knackige, karamellisierte Kruste verleiht, mit floralen Lavendel-Noten, die das intensive Steak-Aroma wunderbar abrunden. Der Coffee-Rub aus Espresso, braunem Zucker, geräucherter Paprika und Cayenne schafft nicht nur die perfekte Textur, sondern sorgt auch für einen subtilen Wach-Kick. Als idealer Begleiter dient eine selbst gemachte Lavendel-Butter, die das kräftige Fleisch mit einer beruhigenden, aromatischen Komponente ergänzt. Das Steak selbst stammt vom Porterhouse-Cut, der aufgrund seiner Größe, Marmorierung und Saftigkeit oft als Königsklasse amerikanischer Steak-Cuts bezeichnet wird. Durch die Zubereitung auf dem Grill erhält das Fleisch zusätzlich Raucharomen, die den Geschmack optimal abrunden.

Das Porterhouse Steak Espresso Style wird besonders durch die Kombination des Espresso-Rubs und der Lavendel-Butter zu einem unvergesslichen Erlebnis. Egal, ob du ein erfahrener Grillmeister oder ein Anfänger bist, dieses Rezept wird dich begeistern und deine Gäste beeindruckt zurücklassen.

Zutatenliste (für 2 Personen)

Um das Beste aus deinem Porterhouse Steak Espresso Style herauszuholen, achte auf hochwertige Zutaten und die richtige Zubereitungstechnik.

• 1 kg Porterhouse-Steak (5 cm dick)
• 2 TL grobes Pyramiden Salz
• 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Espresso-Pulver
• 1 TL brauner Zucker
• ½ TL geräucherte Paprika
• Prise Cayenne
• 60 g weiche Butter
• ¼ TL getrocknete Lavendelblüten
• ½ TL Rosmarin, fein gehackt
• ½ TL Zitronenzeste
• 2 angedrückte Knoblauchzehen
• 1 Rosmarinzweig

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Porterhouse Steak Rezept

1. Porterhouse Steak ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Espresso-Rub mischen: Espresso-Pulver, Zucker, geräucherte Paprika und Cayenne vermengen.
3. Steak mit Meersalz, Pfeffer und Espresso-Rub großzügig würzen.
4. Grill auf hohe Hitze vorbereiten, Steak auf jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
5. Steak auf indirekte Hitze legen, Knoblauch und Rosmarinzweig auf das Fleisch geben.
6. Bis zur Kerntemperatur von 54 °C indirekt grillen, ca. 15–20 Minuten.
7. Lavendel-Butter aus Butter, Lavendelblüten, Rosmarin, Zitronenzeste und Salz herstellen.
8. Steak ca. 10 Minuten ruhen lassen, in Tranchen schneiden und mit Lavendel-Butter servieren.

Tipps & Variationen für dein Porterhouse Steak Rezept

Porterhouse Steak Rezept auch in der Pfanne oder sous-vide zubereiten. Für eine Variante ohne Zucker kann Honig oder Ahornsirup verwendet werden. Die Lavendel-Butter kann durch Kräuterbutter oder Chili-Limetten-Butter ersetzt werden.

Nährwerte & Allergene

Dieses Rezept ist Low Carb, glutenfrei und enthält Milchprodukte (Butter).

Food-Pairings & Anlässe für dein Porterhouse Steak Rezept

Genieße das Porterhouse Steak mit gegrilltem grünem Spargel und gekühltem Spätburgunder. Perfekt für Sommernächte, Date-Night-BBQs oder als nächtlicher Wachkuss.

Für wen haben wir das Porterhouse Steak Rezept gemacht?

Für Feinschmecker, Hobby-Griller und Steak-Liebhaber, die das Besondere suchen und Berliner Nachtflair lieben.

Deine Fragen ausführlich beantwortet!

Wie lange muss ein 5 cm dickes Porterhouse ruhen?

Die Zubereitung des Porterhouse Steak Espresso Style ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Geduld, um die perfekte Kerntemperatur zu erreichen.

Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, um seine Saftigkeit zu bewahren.

Verwende für dein Porterhouse Steak Espresso Style die besten Kaffeebohnensorten, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Welcher Espresso eignet sich am besten für einen Coffee-Rub?

Das perfekte Porterhouse Steak Espresso Style für dein BBQ

Dunkle, kräftige Röstungen sorgen für intensive Aromen.

Kann man Lavendel-Butter auch ohne Grill zu Steak servieren?

Ja, sie ergänzt hervorragend jedes Steakgericht.

Welche Kerntemperatur ist perfekt für medium-rare Porterhouse?

54 °C Kerntemperatur garantieren perfekte Garstufe medium-rare.

FAQ zum Porterhouse Steak Rezept

Was ist der Unterschied zwischen Porterhouse und T-Bone?

Porterhouse hat einen größeren Filetanteil als das T-Bone-Steak.

Ein gut zubereitetes Porterhouse Steak Espresso Style ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Sinne.

Das Porterhouse Steak Espresso Style lässt sich auch toll mit verschiedenen Dips und Saucen kombinieren.

Wie verhindere ich, dass Zucker im Coffee-Rub verbrennt?

Verwende indirekte Hitze nach dem scharfen Anbraten.

Das Porterhouse Steak Espresso Style passt hervorragend zu frischen Salaten und gegrilltem Gemüse.

Wenn du das Porterhouse Steak Espresso Style für besondere Anlässe zubereitest, wird es garantiert zum Highlight des Abends.

Kann ich das Porterhouse in der Pfanne statt auf dem Grill zubereiten?

Das Porterhouse Steak Espresso Style eignet sich auch hervorragend für Festlichkeiten und Grillpartys mit Freunden und Familie.

Vergiss nicht, dein Porterhouse Steak Espresso Style vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit es saftig bleibt.

Ja, in der Pfanne anbraten und im Ofen fertig garen.

Welche Alternativen gibt es zu Lavendel-Butter?

Kräuterbutter oder Chili-Limetten-Butter passen hervorragend.

Wie messe ich die Kerntemperatur richtig?

Ein Fleischthermometer mittig im Steak platzieren.

Ein perfektes Porterhouse Steak Espresso Style ist der Traum eines jeden Steakliebhabers.

Mit diesem Rezept für Porterhouse Steak Espresso Style kannst du deine Grillfähigkeiten auf die nächste Stufe heben.

Sticky Swipe statt gläsernem Schuh!

Aschenputtel matched sich heute durch dein Tinder-Feed und serviert dir Liebe in Rib-Form: Honig-Bourbon-glazed St. Louis Ribs – low & slow bis zum Happy End.

Honig-Bourbon St. Louis Ribs – Low-&-Slow BBQ-Genuss für echte Rib-Romantiker

Honig Bourbon Ribs vom Smoker sind nicht nur eine Delikatesse, sondern ein wahres Highlight für jeden BBQ-Liebhaber. Besonders St. Louis Ribs, bekannt aus der amerikanischen Grilltradition, stehen mit ihrer fleischigen Konsistenz für höchsten Genuss. Ursprünglich stammen St. Louis Ribs aus Missouri, wo sie präzise aus dem Mittelteil der Schweinerippen geschnitten werden – perfekt für die berühmte 3-2-1 Methode. Durch langsames Garen bei niedriger Temperatur, kombiniert mit aromatischem Apfelholz-Rauch und einer verführerisch süßen Bourbon-Glaze, werden sie zart, saftig und unvergleichlich lecker. Die spezielle Honig-Bourbon-Glaze sorgt nicht nur für eine appetitliche Kruste, sondern verbindet süße Honignoten harmonisch mit dem rauchigen Aroma des Bourbons.

Ob zum sommerlichen Grillabend, einem besonderen Anlass oder einfach, weil Donnerstag ist – diese Ribs garantieren ein authentisches BBQ-Erlebnis. Dank der bewährten 3-2-1 Methode wird selbst Einsteigern das perfekte Ergebnis leicht gelingen. Freue dich auf butterweiches Fleisch, das sich mühelos vom Knochen löst – der Traum eines jeden Grillenthusiasten.

Zubereitung von Honig Bourbon Ribs mit der 3-2-1 Methode

Das Geheimnis perfekt zubereiteter Honig Bourbon Ribs liegt in der Kombination aus sorgfältiger Vorbereitung, Geduld und der bewährten 3-2-1 Methode. Dabei werden die Ribs drei Stunden geräuchert, zwei Stunden gedämpft und anschließend eine Stunde glasiert. Diese Methode sorgt für gleichmäßige Garung, maximale Zartheit und intensiven Geschmack.

Zunächst werden die Ribs großzügig mit einem würzigen Trockenrub eingerieben und dürfen mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, marinieren. Beim Räuchern wird Apfelholz verwendet, um eine milde, fruchtige Rauchnote zu erzeugen, die ideal mit der Honig-Bourbon-Glaze harmoniert. Während der Garphase im Smoker sorgt die feine Kombination aus Honig, Bourbon, Tomatenmark und Gewürzen für eine karamellisierte, glänzende Oberfläche und unvergleichliche Geschmackskomplexität.

Zutatenliste (für 4 Personen)

• 2 kg St. Louis Ribs, pariert, Silberhaut entfernt
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• je 1 TL Knoblauch- & Zwiebelpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
• 1 TL Pyramiedensalz
• ½–1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 120 ml Bourbon (alternativ Apfelsaft + 1 EL Melasse)
• 80 ml Honig
• 60 ml Apfelessig
• 50 g Tomatenmark
• 1 EL Worcestersauce
• 1 TL Senfpulver oder FuK Dattel Senf Dip – Süßes trifft auf Würziges
• 200 ml Apfelsaft (zum Dämpfen)
• Apfel- oder Hickory-Woodchips oder FuK Hickorygeflüster -Hickory Rauchsalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Ribs trocken tupfen, Silberhaut entfernen und mit dem Trockenrub gründlich einreiben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
2. Smoker auf 110 °C vorbereiten, Apfelholz hinzufügen und die Ribs drei Stunden räuchern.
3. Ribs in Alufolie mit Apfelsaft einschlagen und zwei Stunden dämpfen.
4. Für die Glaze Bourbon, Honig, Tomatenmark, Apfelessig, Worcestersauce und Senfpulver vermengen und leicht einkochen lassen.
5. Ribs aus der Folie nehmen, großzügig mit der Glaze bepinseln und nochmals eine Stunde im Smoker glasieren.

Tipps & Variationen für Honig Bourbon Ribs

Experimentiere mit der Würze des Rubs und der Intensität der Glaze. Bourbon verleiht eine angenehme Tiefe, doch alkoholfreie Varianten gelingen hervorragend mit Apfelsaft und Melasse. Alternativ kannst du auch Kirschholz für eine fruchtigere Rauchnote verwenden.

Nährwerte & Allergene

Pro Portion (ca. 500 g): ca. 750 kcal, 45 g Fett, 50 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate. Glutenfrei und Low Carb.

Food-Pairings & Anlässe

Perfekt zu cremigem Coleslaw, gebackenen Kartoffelspalten oder frischem Maisbrot. Ideal als Highlight bei Grillfesten, Game-Days oder Familienfeiern.

Für wen haben wir das Rezept Honig Bourbon Ribs entwickelt?

Dieses Rezept richtet sich speziell an Grillenthusiasten, Hobbyköche und alle, die BBQ als echten Genussmoment zelebrieren. Durch die 3-2-1 Methode ist es anfängerfreundlich und garantiert ein großartiges Ergebnis.

Deine Fragen zu Honig Bourbon Ribs ausführlich beantwortet

Wie bleiben St. Louis Ribs im Smoker saftig?

Dank der 3-2-1 Methode bleiben St. Louis Ribs besonders saftig. Das Dämpfen in Alufolie mit Apfelsaft ist entscheidend für maximale Zartheit.

Welcher Bourbon eignet sich zum Kochen?

Wähle milde bis mittelscharfe Sorten wie Jim Beam oder Buffalo Trace, um ein harmonisches Aroma zu erreichen.

FAQ – Alles zu Honig Bourbon Ribs

Was ist der Unterschied zwischen St. Louis und Baby-Back-Ribs?

St. Louis Ribs sind fleischiger und stammen aus dem mittleren Bereich, Baby-Back-Ribs dagegen aus dem oberen Rippenbereich und sind magerer.

Muss die Silberhaut entfernt werden?

Ja, da sie sonst zäh bleibt und Gewürze nicht optimal einziehen können. Zum Entfernen mit einem Löffelstiel unter die Haut fahren und abziehen.

Baby Back Ribs nach der 3-2-1 Methode vom Smoker

Baby Back Ribs – das ist BBQ-Genuss pur, den man förmlich vom Knochen saugt. Bekannt geworden in den US-Südstaaten, begeistern Baby Back Ribs Grillfans weltweit mit ihrem unvergleichlich zarten Fleisch und ihrem unverkennbaren Raucharoma. Unsere Version mit dem „Glut & Glamour“-Magic Dust Rub von Fleischer & der Koch, kombiniert mit süßem Apfelsaft-Spray und einer unwiderstehlichen Ahornsirup-Glasur, macht aus klassischen Baby Back Ribs ein BBQ-Highlight erster Güte.

Bei diesem Rezept setzen wir auf besonders hochwertige Zutaten, allen voran regionale Duroc Schweinerippen. Diese garantieren dank artgerechter Haltung ein besonders zartes und saftiges Fleisch, perfekt geeignet für die schonende 3-2-1 Methode im Smoker. Die Kombination aus niedrigeren Temperaturen (low and slow bei 120 °C) und gezielter Feuchtigkeit durch Apfelsaft sorgt dafür, dass das Fleisch geradezu vom Knochen fällt.

Das Geheimnis dieser Methode liegt in ihrer Struktur: Erst werden die Ribs drei Stunden geräuchert, dann zwei Stunden mit Apfelsaft gedämpft und schließlich eine Stunde karamellisiert. Die 3-2-1 Methode für Baby Back Ribs garantiert eine aromatische, tief dunkle Kruste („Bark“) und unvergleichliche Zartheit. Unsere Ribs vom regionalen Duroc Schwein erhalten durch Kirschholzrauch eine dezente Süße, welche ideal mit dem fruchtigen Aroma des Apfelsafts und der glänzenden Ahornsirup-Glasur harmoniert. So entstehen Ribs, die sowohl optisch als auch geschmacklich Maßstäbe setzen.

Dieses Rezept für Baby Back Ribs folgt der klassischen 3-2-1 Methode:

• 3 Stunden Räuchern: Die Ribs werden großzügig mit dem Magic Dust Rub von Fleischer & der Koch eingerieben und bei konstanter Temperatur von 120 °C geräuchert. Kirschholz ist hier besonders zu empfehlen, da es hervorragend mit süßen Rubs harmoniert.
• 2 Stunden Dämpfen: Nach drei Stunden werden die Ribs mit Apfelsaft eingesprüht, in Alufolie eingewickelt und weitere zwei Stunden gedämpft. Diese Phase sorgt für besonders saftiges Fleisch.
• 1 Stunde Karamellisieren: Zum Abschluss werden die Ribs mit einer Mischung aus Butter und Ahornsirup bepinselt und noch einmal offen für eine Stunde gegrillt. Dabei entsteht die charakteristische glänzende Glasur und tiefdunkle Kruste.

Die Rosmarin-Sweet-Potato-Wedges und die frische Ananas-Chili-Salsa runden das Geschmackserlebnis perfekt ab und machen aus den Ribs ein vollständiges und aufregendes BBQ-Menü.

Zutatenliste für Baby Back Ribs (4 Portionen)

• 1,2 kg Baby Back Ribs vom regionalen Duroc Schwein
• 3 EL FuK „Glut & Glamour“ Magic-Dust-Rub
• 150 ml Apfelsaft (Sprühflasche)
• 1 EL Butter
• 2 EL Ahornsirup

Beilagen:

• Rosmarin-Sweet-Potato-Wedges: 800 g Süßkartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL grobes Salz, ½ TL Pfeffer, 1 EL frischer Rosmarin
• Ananas-Chili-Salsa: ½ frische Ananas, 1 rote Chili, ½ rote Zwiebel, Saft ½ Limette, 1 EL Koriandergrün, Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Silberhaut von den Ribs entfernen, großzügig mit Rub einreiben, 30 Min. ruhen lassen.
2. Smoker auf 120 °C vorheizen, Kirschholzchunks hinzufügen, Ribs 3 Std. räuchern.
3. Ribs aus Smoker nehmen, großzügig mit Apfelsaft besprühen, in Alufolie wickeln und 2 Std. weiter garen.
4. Ribs erneut herausnehmen, mit Butter und Ahornsirup bepinseln und offen eine Stunde karamellisieren lassen.
5. Süßkartoffeln als Wedges schneiden, würzen und bei 200 °C im Ofen 25 Min. backen.
6. Ananas-Chili-Salsa vorbereiten, Zutaten mischen und kaltstellen.

Tipps & Variationen

Statt Apfelsaft eignet sich auch Apfelwein oder Apfelessig als Alternative. Wer eine dunklere Bark bevorzugt, erhöht in der letzten Stunde die Temperatur leicht auf etwa 140 °C.

Nährwerte & Allergene

High-Protein, glutenfrei* (*Rub auf Glutenfreiheit prüfen), Low Carb geeignet.

Food-Pairings & Anlässe

Ideal für Grillpartys, Wochenend-BBQs oder Spieltage mit Freunden. Ein kühles Craft-Bier oder eine hausgemachte Limonade rundet das BBQ-Menü perfekt ab.

Für wen haben wir es gemacht?

Perfekt für Hobbyköche und Feinschmecker, die Wert auf Qualität und authentisches BBQ legen. Auch BBQ-Einsteiger werden mit diesem Rezept glänzen.

Deine Fragen ausführlich beantwortet!

Wie lange dauern Baby Back Ribs im Smoker bei 120 °C? Insgesamt etwa 6 Stunden mit der 3-2-1 Methode.

Worin unterscheidet sich die 3-2-1- von der 2-2-1-Methode? Die erste Zahl gibt Räucherzeit an; 3 Stunden ergeben intensiveres Raucharoma.

Welche Holzchunks passen am besten zu süßen Rubs? Kirschholz harmoniert ideal mit süßen Komponenten wie Apfelsaft und Ahornsirup.

FAQ-Rezeptübersicht

• Kerntemperatur Ribs: 88–95 °C.
• Silberhaut entfernen: Ja, unbedingt empfohlen.
• Apfelsaft-Alternative: Apfelwein oder verdünnter Essig.
• Vorgegaarte Ribs lagern: Luftdicht verpackt, gekühlt.

Bifteki-Spieße: Griechenlands Grillgenuss schnell und einfach zubereitet

Bifteki-Spieße sind nicht nur ein Hingucker auf jedem Grillfest, sondern bringen auch authentisches Gyros-Feeling auf den Teller. Wer griechisches Essen liebt, kennt die klassischen Bifteki – gefüllte Hackfleisch-Frikadellen mit herzhaftem Feta-Kern. Unsere Bifteki-Spieße verbinden diese Tradition mit der Leichtigkeit moderner BBQ-Rezepte, perfekt für ein schnelles und unkompliziertes Sommergericht.

Das Besondere an unseren Bifteki-Spießen ist die unkomplizierte Zubereitung, die in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus Rinder- und Schweinehack sorgt für eine saftige Konsistenz, während der cremige Feta im Kern der Spieße für das berühmte „gooey“ Geschmackserlebnis sorgt. Dank des FuK Tzatziki Dip Gewürzmixes und dem FuK Pyramidensalz erhalten die Spieße eine authentische, mediterrane Würze, die sie unvergleichlich macht.

Für alle, die Low Carb, glutenfrei oder keto-freundlich genießen möchten, sind unsere Bifteki-Spieße die perfekte Wahl. Sie sind einfach zuzubereiten und begeistern mit einem würzigen, mediterranen Charakter – ideal für entspannte Sommerabende und spontane Grillpartys. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie dir die perfekten Bifteki-Spieße gelingen.

Bifteki-Spieße einfach erklärt: Gyros-Feeling mit Feta-Füllung vom Grill

Bifteki ist ein klassisches griechisches Hackfleischgericht, das ursprünglich aus den Tavernen Griechenlands stammt. Unsere Bifteki-Spieße bringen diese traditionelle Köstlichkeit mit minimalem Aufwand auf den Grill. Entscheidend für den typischen Geschmack ist die Kombination aus würzigem Hackfleisch, herzhaftem Feta und einer aromatischen Gewürzmischung.

Das Geheimnis des Rezepts liegt vor allem in der Hackfleischmischung: Regionales Duroc-Schweinehack sorgt für den nötigen Fettanteil, während hochwertiges Rinderhack (Pommernfärse) für eine kräftige, fleischige Note sorgt. Der FuK Tzatziki Dip Gewürzmix, Knoblauch und Ouzo Oregano liefern intensive Aromen, die den typischen Gyros-Geschmack aufleben lassen.

Ein wichtiger Tipp: Das Hackfleisch sollte sorgfältig geknetet werden, um eine feste Bindung zu erreichen. So zerfallen die Bifteki-Spieße nicht auf dem Grill. Gefüllt werden sie anschließend mit würzigem Feta, der beim Grillen leicht anschmilzt und eine wunderbar cremige Konsistenz im Inneren der Spieße erzeugt.

Zutatenliste für Bifteki-Spieße (4 Portionen)

• 500 g Hackfleisch gemischt (regionales Duroc Schwein & Färse aus Pommern)
• 1 EL FuK Tzatziki Dip Gewürzmix
• 1 TL grobes Pyramidensalz – FuK Pharaonen Flocken
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL griechische Gewürzmischung – FuK Ouzo Oregano
• 1 EL Knoblauch gehackt – FuK Knobi-Kracher
• 50 g Feta, gewürfelt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hackfleisch mit Gewürzen, Knoblauch und Salz gründlich vermengen.
2. Die Hackmasse in 8 Portionen à 80 g aufteilen, mit Feta füllen und fest um Metallspieße drücken.
3. Spieße bei direkter Hitze ca. 8 Minuten grillen, gelegentlich wenden.
4. 2-3 Minuten ruhen lassen und servieren.

Tipps & Variationen

Alternativ können Halloumi oder Mozzarella als Käsefüllung verwendet werden. Für eine vegetarische Alternative empfiehlt sich eine Gemüsemischung oder marinierter Tofu.

Nährwerte & Allergene

Pro Portion (2 Spieße): ca. 350 kcal, Eiweiß 28 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 2 g; glutenfrei, Low Carb, keto-freundlich.

Food-Pairings & Anlässe

Perfekt mit Zitronen-Oregano-Kartoffeln, Melonen-Feta-Salat und FuK Tzatziki-Dip für Grillpartys, Familienfeiern oder Sommerabende.

Für wen haben wir es gemacht?

Ideal für Menschen mit Zeitknappheit, Familien sowie Hobbyköche, die unkomplizierte Rezepte lieben.

Deine Fragen ausführlich beantwortet!

Wie verhindere ich, dass Bifteki-Spieße auf dem Grill zerfallen? Gründliches Kneten der Hackmasse und eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch sorgt für die nötige Bindung. Vorbereitete Spieße kurz kaltstellen, bevor sie auf den Grill kommen.

FAQ-Rezeptübersicht

Wie lange müssen Bifteki-Spieße ruhen? 2–3 Minuten.

Käsealternativen zu Feta? Halloumi oder Mozzarella.

Optimale Kerntemperatur? Ca. 70 °C.

Geeignet für Smoker? Ja, indirekte Hitze empfohlen.

Ersatz für FuK Tzatziki Gewürzmix? Knoblauchgranulat, Dill, Petersilie und Zitronenschale.

Flanksteak Rezept Deluxe: Simmentaler Alpenrind mit Butter-Bums & Pampa-Pesto, serviert mit Steakhouse Pommes

Das Flanksteak gilt heute als eines der begehrtesten Fleischstücke unter Grillfans und Feinschmeckern. Einst ein Geheimtipp amerikanischer Grillmeister, ist es mittlerweile aufgrund seines intensiven Geschmacks und der saftigen Struktur weltweit beliebt. Unser Rezept „Flanksteak Deluxe“ setzt dabei neue Maßstäbe für einen unvergesslichen Grillabend. Basis ist das hochwertigste Flanksteak vom Simmentaler Alpenrind, bekannt für seine natürliche Haltung und ausgezeichnete Marmorierung, exklusiv erhältlich bei Fleischer und der Koch.

Was das Gericht wirklich einzigartig macht, sind zwei exklusive FuK Gewürzmischungen: die Butter-Bums Kräuterbutter und das Pampa-Pesto Chimichurri. Erstere sorgt für die perfekte cremige Ergänzung direkt auf dem heißen Fleisch, während das Chimichurri mit frischen, kräftigen Aromen aus Kräutern, Olivenöl und Rotweinessig punktet. Zusammen mit knusprigen Steak.House Pommes direkt aus dem Ofen entsteht eine ausgewogene Komposition, die jeden Gaumen begeistert.

Mit nur etwa 45 Minuten Gesamtzeit eignet sich dieses Rezept hervorragend für spontane Grillabende, sommerliche BBQ-Partys oder als luxuriöses Feierabend-Highlight.

So gelingt dein perfektes Flanksteak Deluxe

Ein entscheidender Schritt für das perfekte Flanksteak ist die Vorbereitung: Das Steak sollte mindestens 30 Minuten vor dem Grillen Raumtemperatur erreichen, damit es gleichmäßig gar wird. Danach wird das Fleisch kräftig mit Olivenöl eingerieben, leicht gesalzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt.

Gegrillt wird das Steak dann idealerweise über direkter Hitze für etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis es eine Kerntemperatur von etwa 56–58 °C erreicht. Während der Ruhephase, etwa 5–10 Minuten nach dem Grillen, entwickelt sich der volle Geschmack, und die Fleischsäfte verteilen sich optimal. Erst danach werden dünne Tranchen geschnitten, großzügig mit der Butter-Bums Kräuterbutter belegt und mit dem selbstgemachten Chimichurri beträufelt.

Flanksteak Rezept Deluxe: Zutaten für 2–3 Portionen

• 600 g Flanksteak vom Simmentaler Alpenrind (exklusiv bei Fleischer und der Koch)
• 2 EL Olivenöl (zum Einreiben)
• FuK Pharaonen Flocken und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
• 100 g weiche Butter (Raumtemperatur)
• 1–2 EL FuK Butter-Bums Kräuterbutter-Gewürzmischung
• 2 EL FuK Pampa-Pesto Chimichurri-Gewürzmischung
• 3 EL Olivenöl (für Chimichurri)
• 1 EL Rotweinessig (für Chimichurri)
• 1 Packung Steakhouse Pommes (tiefgekühlt)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Flanksteak 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Steak großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
3. Butter mit Butter-Bums-Gewürzmischung vermengen und kaltstellen.
4. Pampa-Pesto Chimichurri-Gewürz mit Olivenöl und Essig verrühren.
5. Steak.House Pommes nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Steak grillen (4–5 Minuten pro Seite), ruhen lassen und in Tranchen schneiden.
7. Steak mit Kräuterbutter belegen und mit Chimichurri beträufeln.

Flanksteak Rezept Deluxe: Tipps & Variationen

Statt Grill kannst du das Steak auch in der Pfanne braten. Alternativ lassen sich Steak.House Pommes wunderbar in der Heißluftfritteuse zubereiten. Für eine säurefreie Chimichurri-Version ersetze Essig durch Limettensaft.

Flanksteak Rezept Deluxe: Nährwerte & Allergene

Low Carb, Carnivore, glutenfrei (Pommes bitte prüfen).

Food-Pairings & Anlässe

Perfekt für Sommer-BBQs, Steak-Tastings und gemütliche Feierabende. Ideal begleitet von kräftigem Rotwein wie Malbec oder Cabernet Sauvignon.

Für wen haben wir das Flanksteak Rezept Deluxe gemacht?

Dieses Rezept richtet sich vor allem an ambitionierte Hobby-Griller, Fleischliebhaber und Genussmenschen mit gehobenen Ansprüchen, die unkompliziertes Grillvergnügen mit einer Prise Exklusivität suchen.

Deine Fragen zum Flanksteak Rezept ausführlich beantwortet!

Wie lange muss Flanksteak vor dem Grillen ruhen?

Mindestens 30 Minuten, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und die Temperaturverteilung zu optimieren.

Welche Kerntemperatur ist ideal für medium Flanksteak?

56–58 °C sorgen für perfekt saftiges, medium gegartes Flanksteak.

Kann man Chimichurri auch ohne Essig zubereiten?

Ja, alternativ kannst du frischen Limettensaft verwenden.

FAQ-Kurzübersicht zum Flanksteak Rezept Deluxe:

• Unterschied Flanksteak & Rumpsteak? Flanksteak ist magerer, intensiver im Geschmack.
• Qualität Simmentaler Alpenrind? Fein marmoriertes, natürlich gehaltenes Premium-Rind.
• Butter erst nach dem Grillen? Verhindert Verbrennen und erhält Aromatik.

Das T-Bone Steak ist ein Klassiker der amerikanischen Grillkultur und steht für hochwertigen Fleischgenuss. Unsere American T-Bone Dream Variante mit Creekstone Beef hebt den Genuss auf ein Premium-Level. Creekstone Farms, berühmt für seine Black-Angus-Rinder aus den USA, garantiert Steaks höchster Qualität und herausragenden Geschmacks. Das T-Bone Steak vereint das zarte Filet und das saftige Roastbeef in einem Steak – perfekt für Genießer und Grillprofis gleichermaßen. Kombiniert mit knusprigen Süßkartoffel-Fries und aromatischen Bourbon-Zwiebeln zaubert dieses Gericht einen Hauch US-amerikanisches BBQ-Flair auf den Teller. Die Kombination aus dem süß-rauchigen Aroma des Bourbon und den cremig-karamellisierten Zwiebeln macht dieses Gericht zu einer wahren Delikatesse, ideal für besondere Anlässe oder ein entspanntes Wochenende am Grill.

Das perfekte T-Bone Steak zuzubereiten, erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, ist jedoch einfacher, als man denkt. Hochwertiges Fleisch wie Creekstone T-Bone braucht nur eine minimale, aber sorgfältige Würzung – Pharaonenflocken und Grill- & Steakpfeffer von Fleischer & Koch eignen sich perfekt dafür. Ein Steak sollte nie direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill gelegt werden. Wichtig ist es, das Steak 30 Minuten vorher temperieren zu lassen, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Anschließend brätst du das Steak scharf auf einer direkten Hitzezone des Grills bei etwa 250 °C für 2–3 Minuten je Seite an. Danach lässt du es bei indirekter Hitze sanft weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur (Medium: 56–58 °C) erreicht ist. Die Süßkartoffel-Fries ergänzen das Gericht durch ihren süßen Geschmack und knusprige Textur optimal, und die Bourbon-Zwiebeln runden das Aroma perfekt ab.

Zutaten für American T-Bone Dream mit Süßkartoffel-Fries und Bourbon-Zwiebeln

• 2 T-Bone Steaks (Creekstone Farms, je 400–500 g)
• 2 EL Olivenöl
• FuK Pharaonenflocken, nach Geschmack
• FuK Grill & Steakpfeffer, nach Geschmack
• 500 g Süßkartoffel-Pommes (Fleischer und der Koch)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Butter
• 50 ml Bourbon Whiskey
• 2 EL brauner Zucker
• Prise Salz

Zubereitung

1. Steaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen temperieren.
2. Steaks mit Olivenöl einreiben, dann großzügig mit Pharaonenflocken und Steakpfeffer würzen.
3. Grill auf ca. 250 °C direkte Hitze vorbereiten, Steaks je Seite 2–3 Minuten scharf angrillen.
4. Steaks bei indirekter Hitze (120–150 °C) auf gewünschte Garstufe fertigziehen (Medium: 56–58 °C).
5. Süßkartoffel-Fries mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen.
6. Für die Bourbon-Zwiebeln Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit Bourbon ablöschen, reduzieren und mit Salz abschmecken.

Tipps & Variationen

Du kannst statt Süßkartoffel-Fries auch klassische Pommes oder Ofenkartoffeln verwenden. Alternativ lassen sich die Bourbon-Zwiebeln mit mildem Rye oder Tennessee Whiskey zubereiten.

Nährwerte & Allergene

Hoher Proteingehalt, glutenfrei (bei glutenfreiem Bourbon). Achte auf zertifizierten glutenfreien Bourbon, falls notwendig.

Food-Pairings & Anlässe

Ideal mit Coleslaw, Caesar Salad, gegrilltem Mais oder einem kräftigen Cabernet Sauvignon. Perfekt für BBQ-Abende, Independence-Day-Partys oder Premium-BBQ-Anlässe.

Für wen ist dieses Rezept gedacht?

Grill-Enthusiasten, Steakliebhaber und Feinschmecker, die höchste Qualität und authentischen amerikanischen Geschmack schätzen.

Deine Fragen ausführlich beantwortet!

Die Grilltechnik sowie Qualitätsmerkmale des Creekstone Beef wurden ausführlich beschrieben. Ebenso gibt es Empfehlungen zur optimalen Garstufe und Beilagenkombinationen.

FAQ-Kurzübersicht American T-Bone Steak

Wie lange Steak vor dem Grillen temperieren? Ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur.

Welche Grilltemperatur für T-Bone? Direktzone ca. 250 °C, indirekt bei 120–150 °C.

Garstufe ohne Thermometer erkennen? Weich = rare, federnd = medium, fest = well-done.

Süßkartoffel-Fries gesünder? Mehr Ballaststoffe und Beta-Carotin, aber kalorienreich.

Bourbon ersetzen? Ja, milder Rye oder Tennessee Whiskey möglich.

Gericht glutenfrei? Ja, bei zertifiziert glutenfreiem Bourbon.

Steak aufbewahren? Luftdicht verpackt bis 2 Tage im Kühlschrank.

Kerntemperatur Medium? 56–58 °C.

Steak in Pfanne zubereiten? Ja, in heißer Guss-/Eisenpfanne, danach Ofen.

Die Berliner Currywurst zählt seit Jahrzehnten zu den beliebtesten deutschen Streetfood-Klassikern. Mit ihrer herzhaften Wurst, überzogen mit würziger Currysoße, hat sie nicht nur die Berliner Herzen erobert. Unsere „Berliner Currywurst 2.0“ interpretiert den Klassiker neu und verbindet authentische Berliner Streetfood-Kultur mit orientalischen Gewürzen – ein geschmackliches Erlebnis wie aus 1001 Nacht.

Traditionell wird Berliner Currywurst ohne Darm serviert, was sie besonders zart macht. Wir setzen bei unserer Neuauflage auf die gleiche Grundidee und ergänzen die klassische Currywurst mit einer aromatischen, exotischen Soße. Harissa, Kardamom und Zimt verleihen dem bekannten Geschmack eine aufregend neue Tiefe. Zusammen mit knusprigen Süßkartoffel-Pommes und cremiger Tahini-Mayo entsteht eine innovative Kombination, die sowohl Fans der deutschen Küche als auch Liebhaber exotischer Aromen begeistern wird.

Ursprünglich im Nachkriegsberlin entstanden, erfindet sich die Currywurst mit dieser Rezeptidee aufs Neue und bietet nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch und kulturell eine spannende Fusion. Ideal für Streetfood-Events, Grillabende oder einfach zum Ausprobieren am Wochenende: Diese Currywurst verleiht jedem Anlass das gewisse Etwas.

Unsere orientalische Currysoße vereint die typischen Aromen Berlins mit der würzigen Raffinesse des Orients. Harissa sorgt für angenehme Schärfe, während Honig und Zimt eine perfekte süß-würzige Balance bieten. Kardamom gibt der Soße eine besondere Tiefe und verführt die Sinne auf eine kulinarische Reise.

Zu dieser aufregenden Currysoße servieren wir knackig-knusprige Süßkartoffel-Fritten, die mit Kreuzkümmel abgeschmeckt sind. Für die perfekte Abrundung sorgt eine cremige Tahini-Mayo, die ganz leicht selbst gemacht wird. Das Ergebnis ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmeckt auch fantastisch.

Zutatenliste

• 4 feine Currywürste ohne Darm
• Öl zum Braten oder Grillen

Orient-Currysoße

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 TL Harissa
• 1 TL Honig
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• 2 TL Currypulver
• 1 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer

Süßkartoffel-Fritten

• 500g Süßkartoffeln Pommes
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, grob gemörsert
• Salz, Pfeffer

Tahini-Mayo

• 2 EL Tahini
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Joghurt (alternativ laktosefrei oder vegan)
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder FuK Knobi-Kracher – Knoblauch gehackt minced

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Süßkartoffel Pommes auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen und bei 200 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
2. Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Passierte Tomaten, Harissa, Honig, Zimt, Kardamom, Currypulver und Essig hinzugeben. Köcheln lassen und abschmecken.
3. Currywürste in heißem Öl oder auf dem Grill rundum goldbraun braten, anschließend mit der Currysoße übergießen.
4. Tahini, Zitronensaft, Joghurt und geriebenen Knoblauch glatt rühren, abschmecken und kalt stellen.
5. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipps & Variationen

Die Harissa-Schärfe lässt sich ganz einfach anpassen, um den Schärfegrad individuell zu gestalten. Vegetarier oder Veganer können auf vegane Würstchen zurückgreifen und pflanzlichen Joghurt in der Tahini-Mayo verwenden.

Nährwerte & Allergene

Dieses Gericht enthält Gluten (falls nicht speziell glutenfreie Würste verwendet werden) und Milchprodukte (Joghurt). Allergiker sollten Zutaten entsprechend austauschen.

Food-Pairings & Anlässe

Serviere diese Currywurst mit einem erfrischenden Mezcal-Spritz oder einer Berliner Weiße mit Hibiskus. Ideal für sommerliche Grillpartys oder entspannte Wochenendabende.

Für wen haben wir es gemacht?

Ideal für neugierige Feinschmecker, Familien und alle, die klassische Rezepte gerne neu interpretieren und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse lieben.

Deine Fragen ausführlich beantwortet!

Wie schmeckt Currywurst ohne Darm im Vergleich zur klassischen Variante?

Die Currywurst ohne Darm ist zarter und hat ein angenehm weiches Bissgefühl im Vergleich zur klassischen Variante, was den Genuss intensiviert und sie besonders bei Fans der Berliner Currywurst beliebt macht.

FAQ-Kurzübersicht

• Was bedeutet „Currywurst ohne Darm“? Die Wurst hat keine natürliche Darmhülle und ist besonders zart.
• Kann ich Harissa-Schärfe anpassen? Ja, Harissa kann individuell dosiert werden.

Das Rotkäppchens Duroc-Schweinekarree begeistert Fleischliebhaber und Grillfans gleichermaßen durch seine einzigartige Kombination aus Saftigkeit, Aroma und Eleganz. Der Name „Rotkäppchen“ verweist dabei charmant auf das rötliche, marmorierte Fleisch der Duroc-Schweine – eine besondere Schweinerasse, die aus regionaler Freilandhaltung stammt. Ihre feine, intensive Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen zart bleibt und gleichzeitig mit einem nussigen Aroma überzeugt. Dank seiner einfachen, aber raffinierten Kräuterkruste aus grobem Senf, Rosmarin, Thymian und Knoblauch wird das Duroc-Schweinekarree zu einem absoluten Highlight auf jedem Grillfest. Ergänzt durch cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree und frischen grünen Spargel vom Grill entstehen harmonische Waldbeilagen, die dem Gericht eine herrlich erdige und zugleich erfrischende Note verleihen. Perfekt für den Sonntagsgrill, eine Gartenparty oder als festliches Highlight einer Familienrunde – dieses Gericht beeindruckt geschmacklich und optisch gleichermaßen!

Zutaten für 4 Portionen

• 1,2 kg Duroc-Schweinekarree am Knochen von Fleischer und der Koch
• 2 EL grober Senf
• 3 Zweige Rosmarin
• 3 Zweige Thymian
• 3 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Bedarf
• 400 g Kartoffeln
• 300 g Sellerie
• 100 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 Prise Muskat
• 12 Stangen grüner Spargel
• Zitronenabrieb, Fleur de Sel nach Bedarf

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Schweinekarree mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken, mit Senf mischen und das Karree damit rundum bestreichen.
3. Karree indirekt bei 150 °C ca. 90 Minuten grillen, anschließend bei hoher Hitze rundherum 5 Minuten scharf angrillen, bis die Kerntemperatur 62 °C beträgt.
4. Kartoffeln und Sellerie kochen, pürieren und mit Sahne, Butter und Muskat cremig rühren.
5. Spargel mit Olivenöl, Zitronenabrieb und Fleur de Sel würzen und etwa 10 Minuten grillen.

Tipps & Variationen

Alternativ kannst du den groben Senf auch durch Dijon-Senf ersetzen. Für etwas mehr Frische sorgt zusätzlich abgeriebene Zitronenschale in der Kräuterkruste.

Nährwerte & Allergene

Das Gericht enthält Milchprodukte (Sahne, Butter). Es ist glutenfrei und kohlenhydratarm.

Food-Pairings & Anlässe

Ein Weißburgunder ergänzt perfekt die Aromenvielfalt dieses Gerichts. Ideal für festliche Anlässe oder besondere Grillabende.

Für wen haben wir es gemacht?

Perfekt für anspruchsvolle Grillfans und Feinschmecker, die Qualität und ein unverwechselbares Geschmackserlebnis schätzen.

Deine Fragen ausführlich beantwortet!

Wie bleibt Duroc Schweinekarree auf dem Grill besonders saftig?

Duroc-Schweinefleisch bleibt auf dem Grill besonders saftig dank der feinen Marmorierung des Fleisches. Der erhöhte intramuskuläre Fettanteil schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Um maximale Saftigkeit zu erreichen, ist indirektes Grillen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) empfehlenswert. Erst kurz vor dem Servieren wird das Fleisch scharf angegrillt.

Welche Kerntemperatur ist ideal für Schweinekarree?

Die ideale Kerntemperatur für Schweinekarree liegt bei 62 °C. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch innen noch leicht rosa und besonders zart und saftig. Ein Fleischthermometer ist unverzichtbar, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Warum eignet sich Duroc-Fleisch besser zum Grillen als herkömmliches Schweinefleisch?

Duroc-Fleisch hat eine ausgeprägtere Fettmarmorierung als Standard-Schweinefleisch, wodurch es beim Grillen besonders saftig und aromatisch bleibt. Das Fleisch trocknet kaum aus, wodurch selbst Einsteiger exzellente Ergebnisse erzielen.

FAQ-Kurzübersicht

• Garzeit Schweinekarree bei 150 °C: ca. 90 Minuten indirekt.
• Backofen-Zubereitung: 90 Minuten bei 150 °C Umluft möglich.
• Senf-Alternative: Dijon-Senf oder Dattel Senf Dip von Fleischer und der Koch.
• Duroc-Fleisch ist definitiv saftiger als Standard-Schwein.
• Perfekter Garpunkt: Kerntemperatur von 62 °C.
• Püree lässt sich problemlos vorbereiten und aufwärmen.
• Spargel austrocknen verhindern: Mit Öl bepinseln, indirekt grillen.
• Weinbegleitung: Weißburgunder ideal.
• Kräuterkruste vorbereitbar am Vortag: ja.
• Geeignete Grillmethode: Keramik-Ei oder Gasgrill empfohlen.

Noch mehr Zubereitungsideen zum Thema Schweinekarree findest du hier:

Argentinien ist bekannt für erstklassiges Rindfleisch und BBQ-Kultur auf höchstem Niveau. Unser Rezept für argentinisches Hüftsteak mit Chimichurri und gegrilltem Mais verbindet beide Elemente perfekt. Dabei steht das zarte, intensiv aromatische Fleisch des Grain Fed Hüftsteaks im Mittelpunkt. Es stammt aus Weidehaltung in Argentinien und erhält durch die spezielle Fütterung mit Getreide eine wunderbare Marmorierung und einen einzigartig vollmundigen Geschmack.

Chimichurri, die berühmte argentinische Kräutersauce, gibt dem Fleisch einen erfrischend-pikanten Kick. Ihre kräftigen Aromen aus Petersilie, Knoblauch, Chili und Rotweinessig heben die saftigen Aromen des Steaks noch weiter hervor. Dazu servieren wir gegrillten Mais, der mit Butter bestrichen und mit geräuchertem Paprikapulver veredelt wird – ein ideales Gericht für sommerliche Grillpartys, gesellige Familienabende oder auch romantische Dinner-Abende zu zweit.

Zutaten für 2 Personen:

• 2x argentinisches Hüftsteak (je 200–250g, Grain Fed)
• Salzflocken & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chilischote
• 2 EL Rotweinessig
• 6 EL Olivenöl
• 2 Maiskolben
• 1 EL Butter
• 1 Prise geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung Schritt-für-Schritt:

1. Steaks ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Olivenöl bestreichen und großzügig salzen.
2. Für die Chimichurri Petersilie, Knoblauch und Chili fein hacken und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz ziehen lassen.
3. Maiskolben mit Butter bestreichen, mit Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze rundherum grillen, bis sie goldbraun sind.
4. Steaks je Seite ca. 2–3 Minuten grillen (Medium-Rare), anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Danach frisch pfeffern.
5. Steaks in Streifen schneiden, mit Chimichurri beträufeln und mit gegrilltem Mais servieren.

Tipps & Variationen

Für mehr Schärfe kannst du in der Chimichurri weitere Chilischoten ergänzen oder sie mit Limettensaft frisch-fruchtig verfeinern. Der Mais kann alternativ auch in Alufolie eingewickelt gegrillt werden, um ihn besonders zart und saftig zu halten.

Nährwerte & Allergene

Pro Portion ca.: 650 kcal, 50 g Protein, 35 g Fett, 30 g Kohlenhydrate. Enthält keine glutenhaltigen Zutaten, Low Carb geeignet.

Ideal zu kräftigen Rotweinen wie Malbec oder Cabernet Sauvignon. Besonders geeignet für sommerliche Grillfeste, Geburtstage oder ein romantisches Abendessen zu zweit.

Für wen haben wir es gemacht?

Perfekt geeignet für ambitionierte Hobbygriller und Feinschmecker, die einfache, hochwertige Zutaten schätzen und zugleich Wert auf authentische argentinische BBQ-Küche legen.

Deine Fragen ausführlich beantwortet!

Warum argentinisches Grain Fed Hüftsteak?

Argentinisches Grain Fed Hüftsteak zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung und besonders saftige Konsistenz aus. Durch die Fütterung mit hochwertigem Getreide erhalten die Rinder eine ausgewogene Nährstoffzufuhr, was sich direkt auf den Geschmack und die Zartheit des Fleisches auswirkt. Die Kombination aus intensiven Weidearomen und der kontrollierten Getreidefütterung ergibt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das besonders bei Grillfans beliebt ist.

FAQ – Kurzübersicht

Wie lange grillt man argentinisches Hüftsteak?

Je Seite 2–3 Minuten für Medium-Rare.

Kann man Chimichurri vorbereiten?

Ja, Chimichurri schmeckt sogar besser, wenn es etwas zieht.

Welche Maisart eignet sich zum Grillen?

Vorgekochter Zuckermais eignet sich besonders gut.