Fleischer und der Koch

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Gänsekeule aus Pommern roh, Premium-Geflügel edel inszeniert vor metallischem Hintergrund

Gänsekeule Extra-Qualität aus Pommern

Ursprünglicher Preis war: 38,50 €Aktueller Preis ist: 32,50 €.

Saftig-zarte Gänsekeule aus Pommern mit feiner Faserung und aromatischem Geschmack – ein Stück Festtagskultur, goldbraune Haut, volles Aroma.

SKU: gz000000029840fk
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Beschreibung

Gänsekeule aus Pommern in Extra-Qualität für festliche Genussmomente – aromatisch und traditionsreich.

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Braten, Rotkohl und Klößen durch die Küche zieht, ist sie der unangefochtene Star auf dem Festtagstisch: die Gänsekeule aus Pommern. Diese Keule stammt von Qualitäts-Gänsen aus der traditionsreichen Region Pommern – einer der historisch bedeutendsten Gegenden für Gänsehaltung in Europa. Hier, zwischen Ostseeküste und weiten Wiesen, finden die Tiere ideale Bedingungen für eine artgerechte Aufzucht. Unsere Gänsekeulen in Extra-Qualität überzeugen durch zartes, aromatisches Fleisch, feine Fasern und eine Haut, die beim Braten goldbraun und knusprig wird.Jede Keule wird sorgfältig ausgewählt, verarbeitet und schockgefrostet, um Frische, Saftigkeit und Geschmack perfekt zu bewahren. Ideal für alle, die authentischen Festtagsgenuss mit planbarer Zubereitung kombinieren möchten – ob im Backofen, im Bräter oder als Low-&-Slow-Variante im Grill.

  • Herkunft: Pommern (Regionen in Polen) – bekannt für traditionelle Gänsehaltung
  • Qualität: Extra-Qualität (Handelsklasse A, besonders fleischige Keulen)
  • Verarbeitung: küchenfertig, gerupft, ohne Schenkelspitzen, schockgefrostet für maximale Frische
  • Gewicht: ca. 400–600 g pro Keule
  • Fleischtextur: feinfaserig, aromatisch, saftig
  • Zubereitung: ideal im Ofen, Bräter oder bei Niedrigtemperatur; Kerntemperatur 80–85 °C
  • Würzung: klassisch mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran
  • Beilagenempfehlung: Apfel-Rotkohl, Kartoffel- oder Semmelknödel, Maronen
  • Lagerung: tiefgekühlt bei –18 °C; nach dem Auftauen sofort zubereiten
  • Vertrieb: Fleischer & Koch – Ihr Spezialist für hochwertiges Geflügel
Die Gänsekeule aus Pommern steht für eine lange kulinarische Tradition, die bis in die bäuerlichen Höfe an der Ostseeküste zurückreicht. Pommern gilt als Wiege der robusten, fleischreichen Pommerngans – einer Rasse, die sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre feine Faserung auszeichnet. Die Gänse wachsen langsam auf, haben ausreichend Bewegung und entwickeln dadurch eine natürliche Fleischstruktur mit einem unverwechselbar aromatischen Profil. Im Herbst, wenn die Tiere schlachtreif sind, wird das Fleisch besonders zart und saftig – perfekt für den klassischen Gänsebraten.Beim Braten im Ofen entfaltet sich das ganze Potenzial dieser Keule: Die Haut wird goldbraun und knusprig, das Fleisch bleibt saftig und aromatisch. Bei einer Kerntemperatur von rund 80 bis 85 °C ist sie perfekt gegart – zart, aber nicht trocken. Wer es besonders fein möchte, gart die Gänsekeule im Bräter mit Niedrigtemperatur: fünf bis sechs Stunden bei 90 °C, danach kurz auf 200 °C hochdrehen – für die unwiderstehlich krosse Haut.In der Würzung darf Tradition nicht fehlen: Eine Prise Beifuß, etwas Majoran und ein Hauch Knoblauch oder Thymian bringen das Beste aus dem Fleisch hervor. Als Beilage passen Apfel-Rotkohl und Klöße ebenso wie karamellisierte Maronen oder ein fruchtiger Orangenspiegel. Wer Wein bevorzugt, sollte einen kräftigen Spätburgunder oder gereiften Riesling wählen. Freunde des Bieres greifen zum Festbock oder dunklen Märzen – beides harmoniert hervorragend mit dem Gänsearoma.Dank der Schockgefrostung bleibt die Qualität konstant hoch. Jede Keule wird nach der Schlachtung schnell durchgekühlt, um Zellstruktur und Saftigkeit zu erhalten. So kannst du das Produkt flexibel lagern und dennoch den unverfälschten Geschmack einer frischen Gans genießen – wann immer du willst.
Jetzt ist der perfekte Moment, um deine Festtage vorzubereiten! Sichere dir rechtzeitig deine Gänsekeulen aus Pommern in Extra-Qualität und genieße echten nordosteuropäischen Gänsegenuss. Ob klassisch zu St. Martin, an Weihnachten oder einfach als Sonntagsbraten – diese Keule bringt Wärme, Tradition und Genuss auf den Tisch.

Deine Fragen zur Gänsekeule aus Pommern – und unsere Antworten!

Was bedeutet „Extra-Qualität“ bei Gänsekeulen?

„Extra-Qualität“ ist das Qualitätsversprechen von Fleischer und der Koch, das überdurchschnittlich fleischige und optisch einwandfreie Keulen kennzeichnet. Im Gegensatz zur EU-Handelsklasse A – die Kriterien wie glatte Haut, gleichmäßige Form und sauberes Rupfen definiert – betont „Extra-Qualität“ zusätzlich das individuelle Auswahlverfahren des Herstellers. Bei Fleischer & Koch stammen diese Keulen aus sorgfältig geprüften Chargen, bei denen besonders zarte, muskulöse Stücke mit idealer Fettauflage ausgewählt werden. Das Ergebnis: ein ausgewogener Fleischanteil, ein aromatischer Saftverlauf beim Braten und eine Haut, die optimal aufknuspert. Wichtig: Die Bezeichnung ist kein offizielles Gütesiegel, sondern Ausdruck unseres Qualitätsanspruchs.

Welche Kerntemperatur ist optimal und wie lange dauert die Zubereitung?

Die ideale Kerntemperatur der Gänsekeule aus Pommern liegt zwischen 80 und 85 °C. So bleibt das Fleisch saftig und vollständig durchgegart, ohne auszutrocknen. Im klassischen Ofen (Ober-/Unterhitze 160–180 °C) beträgt die Garzeit etwa 2½ bis 3 Stunden. Wer auf gleichmäßige Zartheit setzt, kann die Keulen auch im Niedrigtemperaturverfahren zubereiten: bei 90 °C rund 5 Stunden garen, anschließend kurz bei 220 °C knusprig grillen. Im Bräter empfiehlt sich das Übergießen mit eigenem Bratensaft oder Fond, um die Haut elastisch zu halten. So gelingt dir eine Keule, die außen kross, innen butterzart ist – ganz ohne Stress am Festtag.

Wie erkenne ich Gänsekeulen aus artgerechter Haltung?

Artgerechte Haltung zeigt sich an mehreren Faktoren: Weidezugang, ausreichend Platz, natürliche Ernährung und ein Aufzuchtzeitraum von mindestens 20 Wochen. In Pommern wird diese Tradition vielerorts noch gepflegt. Achte beim Einkauf auf Haltungskennzeichnungen wie „Freiland“ oder „Bio“. Sie garantieren, dass die Tiere Auslauf hatten und ohne Stopfmast oder Lebendrupf aufgezogen wurden. Unsere Gänsekeulen aus Pommern stammen ausschließlich von ausgewählten Partnerbetrieben, die diese Standards einhalten. So kannst du guten Gewissens genießen – mit Respekt vor Tier und Tradition.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. a.
Gewicht

950 g
Herkunft

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