Fleischer und der Koch

Ganze Ente aus Pommern roh, Premium-Geflügel edel inszeniert vor metallischem Hintergrund

Ganze Ente Extra Qualität aus Pommern

22,50 €

Saftig, aromatisch und voller Tradition: Die Ganze Ente aus Pommern überzeugt durch zartes Fleisch, goldbraune Haut und authentischen Geschmack. Perfekt für Festtage und Liebhaber echter Kochkunst.

SKU: gz000000029857fk
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Beschreibung

Ganze Ente aus Pommern Extra – bratfertig und aromatisch

Unsere ganze Ente aus Pommern in Extra Qualität steht für authentisches Geflügelhandwerk, präzise Verarbeitung und ein Produkt, das in jeder Hinsicht überzeugt – sensorisch, technisch und qualitativ. Sie stammt aus der Region Pommern, wo die Geflügelhaltung auf Tradition und Fachwissen basiert. Die Tiere werden konventionell, aber unter klar definierten Haltungsbedingungen aufgezogen, regelmäßig kontrolliert und schonend verarbeitet. Das Ziel: gleichbleibende Fleischstruktur, optimale Fettauflage und ein natürlicher Geschmack, der auch anspruchsvolle Küchenprofis überzeugt.Die Ente wird vollständig bratfertig geliefert, sorgfältig ausgenommen und sofort schockgefrostet. Durch diesen Prozess bleibt die Zellstruktur intakt, das Fleisch verliert kein Wasser und zeigt auch nach dem Auftauen eine stabile, saftige Konsistenz. Mit einem Gewicht zwischen 2,0 und 3,0 Kilogramm ist sie ideal für vier bis sechs Portionen und damit perfekt für Festtage, Gastronomie und Feinkostkunden, die auf gleichbleibende Ergebnisse Wert legen.

  • Herkunft: Region Pommern (Deutschland / Polen)
  • Qualität: Handelsklasse A, mit selektierter „Extra Qualität“
  • Aufzucht: konventionell, kontrollierte Fütterung, stressarme Schlachtung
  • Angebotszustand: schockgefrostet, bratfertig, ohne Innereien
  • Gewicht: ca. 2,0–2,2 kg, ideal für 4–6 Portionen
  • Fleischcharakter: saftig, faserfein, gleichmäßige Fettauflage für Knusperhaut
  • Verpackung: vakuumversiegelt, tiefgekühlt bei −18 °C
  • Verwendung: für Ofen, Grill oder professionelle Küchenanwendungen
In der Verarbeitung zeigt sich der Unterschied: Jede unserer Enten aus Pommern durchläuft eine strenge Sicht- und Qualitätskontrolle. Nur Tiere mit klarer Haut, vollständiger Ausblutung und schöner Fleischfarbe werden als „Extra Qualität“ freigegeben.Das Fleisch zeigt nach dem Garen eine gleichmäßige Faserung, ein feines Eigenaroma und eine stabile Fettauflage, die beim Erhitzen für die charakteristische goldbraune Haut sorgt. Im Vergleich zu Massenware bietet diese Ente ein kontrolliertes Qualitätsniveau, das in professionellen Küchen entscheidend ist: planbare Garzeiten, vorhersehbare Textur und minimierte Bratverluste. Die Kombination aus natürlicher Fettstruktur und fester Haut macht sie ideal für Anwendungen mit hoher Temperatur, etwa beim Grillen oder Braten im Konvektomaten.Auch in der Handhabung überzeugt unsere ganze Ente aus Pommern: Durch die gleichmäßige Form und saubere Verarbeitung lässt sich die Ente problemlos vorbereiten und portionieren. Das Auftauen sollte langsam im Kühlschrank erfolgen, idealerweise über 12 bis 24 Stunden. Dabei verliert das Fleisch kaum Flüssigkeit – ein direktes Ergebnis der Schockfrosttechnik. Beim Garen entsteht ein intensiver, klarer Fleischsaft, der sich hervorragend als Basis für Jus oder Bratensaucen eignet.Unsere ganze Ente aus Pommern richtet sich an Kunden, die regionale Herkunft, planbare Qualität und sauberen Geschmack erwarten. Das Produkt verzichtet vollständig auf Zusatzstoffe, Marinaden oder Wasserbeigaben. Es ist naturbelassen, sicher und sensorisch stabil – ideal für Feinkosthändler, Gastronomie und anspruchsvolle Privatkunden, die sich auf gleichbleibende Premiumqualität verlassen möchten.
Jetzt bestellen und Qualität aus Pommern erleben: Diese Ente verbindet handwerkliche Verarbeitung, moderne Kühltechnologie und die Verlässlichkeit eines bewährten Erzeugergebiets. Bratfertig, aromatisch und garantiert gleichmäßig in Struktur und Geschmack. Ein Produkt, das nicht beworben, sondern bewiesen werden kann.

Deine Fragen zum Produkt und unsere Antworten

Was bedeutet „Extra Qualität“ konkret – und woran erkenne ich sie beim Endprodukt?

Der Zusatz „Extra Qualität“ beschreibt bei Fleischer & Koch keine gesetzliche Handelsklasse, sondern eine interne Selektion, die über die Mindestanforderung der Handelsklasse A hinausgeht. Jede Ente wird manuell auf gleichmäßige Haut, vollständige Ausblutung und homogene Fettauflage geprüft. Entscheidend ist auch das Verhältnis von Muskel- zu Fettgewebe: Nur Tiere, die in diesem Punkt optimal sind, werden als Extra Qualität freigegeben. Sichtbar wird das an einer hellen, glatten Haut ohne Druckstellen und an einem gleichmäßig gefärbten Fleisch ohne Wasseransammlungen. Nach dem Garen bleibt das Fleisch saftig, die Haut kross und aromatisch – ein direkter Beleg für diese Qualitätsstufe.

Warum ist die Schockfrostung für die Produktqualität entscheidend?

Schockfrostung ist die hochwertigste Methode der Haltbarmachung, weil sie den Zellaufbau im Fleisch erhält. Bei −40 °C wird das Produkt in kürzester Zeit vollständig durchgefroren, wodurch sich keine großen Eiskristalle bilden. Diese würden beim Auftauen Zellwände zerstören und Wasserverlust verursachen. Bei der Ganzen Ente aus Pommern bleibt das Fleisch dadurch fest, saftig und aromatisch. Selbst nach längerem Tiefkühllager bleibt die Struktur unverändert – ein großer Vorteil gegenüber langsam gefrorener Massenware. Die Schockfrostung schließt auch mikrobiologische Aktivität praktisch aus, was die hygienische Sicherheit zusätzlich erhöht.

Wie unterscheidet sich das Fleisch von Enten aus anderen Regionen?

Enten aus Pommern zeichnen sich durch ein ausgeglichenes Verhältnis von Muskelmasse zu Fettauflage aus. Das Fleisch ist etwas dunkler, fester in der Struktur und entwickelt beim Braten eine intensive, klare Aromatik. Im Gegensatz zu süd- oder osteuropäischen Herkunftsregionen, in denen Tiere oft schneller gemästet werden, reifen Pommern-Enten langsamer. Das sorgt für eine bessere intramuskuläre Fettverteilung und ein feineres Mundgefühl. Der Geschmack bleibt ausgewogen – weder zu fettig noch zu trocken – und liefert genau die Konsistenz, die man für einen klassischen Entenbraten erwartet.

Wie sollte die Ente gelagert und verarbeitet werden?

Die Ente wird bei −18 °C tiefgekühlt geliefert und sollte bis zur Verwendung in dieser Temperatur gelagert werden. Zum Auftauen empfiehlt sich eine schonende Kühlung bei 0–2 °C im Kühlschrank, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung im Inneren zu gewährleisten. Nach dem Auftauen kann die Ente bis zu 24 Stunden gekühlt gelagert werden. Wichtig: Auftauflüssigkeit immer vollständig entfernen und das Produkt nicht wieder einfrieren. Die Haut vor dem Garen trocken tupfen – das fördert die Bräunung und verhindert, dass die Oberfläche beim Braten dämpft statt röstet.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. a.
Gewicht

2100 g, 2200 g
Herkunft

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